摘要：部隊是保衛(wèi)我們國家安全的基本力量，近些年伴隨著我國社會和經(jīng)濟的發(fā)展，我國部位基層伙食管理工作越來越受到重視，但是與此同時也發(fā)現(xiàn)部隊基層伙食管理中還存在一些問題。基于此，本文簡要闡釋了部隊基層或是管理的重要性，然后對部隊基層伙食管理中存在的問題進行了分析，最后提出了一些解決對策，旨在促進部隊基層伙食管理水平的提升。
關(guān)鍵詞：部隊;伙食管理;問題與對策
部隊伙食直接關(guān)系到我們?nèi)嗣褴婈牭膽?zhàn)斗力，近些年，隨著各級領(lǐng)導(dǎo)對部隊伙食管理的在不斷重視，部隊基層伙食管理標(biāo)準(zhǔn)不斷加強，部隊生活水平也在穩(wěn)中有升，但是與此同時也出現(xiàn)一些與當(dāng)前發(fā)展形式不相適應(yīng)的問題，下文對此進行了分析和探討。
一、基層伙食管理的重要性
在基層建設(shè)中，伙食管理是非常重要的環(huán)節(jié)，是基層管理重要的組成，加強基層伙食管理是基層工作的重要內(nèi)容。基層伙食管理，對于基層群眾的身體健康來說是非常重要的，加強基層伙食管理，有利于維護基層穩(wěn)定，推進基層發(fā)展，對于基層凝聚力具有非常重要的作用。
二、基層伙食管理存在的不足
(一)領(lǐng)導(dǎo)者重視程度不夠
隨著基層管理的模范化，基層伙食標(biāo)準(zhǔn)也逐步提高，伙食質(zhì)量有了明顯提高，但是，在當(dāng)前基層伙食管理中，依舊是存在很多不足。在當(dāng)前的基層管理中，部分領(lǐng)導(dǎo)沒有足夠的思想重視，對于基層伙食管理缺乏深刻的認(rèn)識，忽略了對基層伙食管理的規(guī)劃。大多數(shù)基層伙食依舊是為了吃飽，缺乏更高的追求標(biāo)準(zhǔn)。部分領(lǐng)導(dǎo)人員對基層伙食管理不夠認(rèn)真，沒有積極承擔(dān)自身責(zé)任，缺乏責(zé)任心，將注意力更多的集中在基層其他事物上，缺乏了對伙食的管理。
(二)炊事人員能力參差不齊
炊事人員作為基層伙食的主要負(fù)責(zé)人員，炊事人員的業(yè)務(wù)水平是具有重要作用的。炊事人員的能力是伙食管理的基礎(chǔ)，是加強基層伙食管理最重要的因素。炊事人員作為加強基層伙食管理最主要的負(fù)責(zé)人員，只有加強思想意識，不斷提高專業(yè)能力，才能更好的促進基層伙食管理的加強。炊事人員作為基層伙食的具體操作人員，如果沒有高度的責(zé)任心和工作熱情，則極易導(dǎo)致基層伙食管理出現(xiàn)問題，有的工作人員因為不喜愛這項工作，則從根本上缺乏工作積極性，帶有負(fù)面抵觸情緒，個人工作能力差，思想覺悟低，不能保障基層伙食管理工作的順利進行。另外，部隊基層炊管隊伍不太穩(wěn)定。炊事人員是伙食保障的具體實施者，由于服役期短，骨干難保留，炊事員隊伍存在流動性大、不穩(wěn)定的情況，也有等級廚師改行的現(xiàn)象。
(三)缺乏完善的基層管理制度
在我國當(dāng)前大部分的基層中，由于各方面條件的限制尚未制定完善的基層管理制度。大部分的基層缺乏完善合理的食譜，這就導(dǎo)致了不能落實基層工作人員的伙食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不能夠搞好基層伙食管理的基本。有的基層隊伍在制定食譜時，沒有從實際的角度出發(fā)，導(dǎo)致制定的食譜在實際的執(zhí)行過程中不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合工作人員的飲食習(xí)慣等，而且沒有根據(jù)市場的變化制定合理的食譜，導(dǎo)致了基層伙食管理制度的不完善。除此之外，由于沒有明確的管理制度，因此對伙食經(jīng)費的管理也存在缺陷，不能夠明確每項經(jīng)費的支出，賬務(wù)管理混亂，而且浪費嚴(yán)重，不能夠根據(jù)市場導(dǎo)向節(jié)約開支。正是由于這些問題導(dǎo)致了伙食經(jīng)費的亂支出現(xiàn)象，無法有效的保證飲食質(zhì)量。
三、加強基層伙食管理的對策
(一)提高炊事人員思想重視
只有不斷加強炊事人員的思想重視，才能保障伙食管理工作的順利進行。各級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)加強對伙食管理工作的重視，從各方面嚴(yán)格規(guī)定且落實各項規(guī)章制度，關(guān)心基層工作人員的基本生活，加強基層建設(shè)。把基層工作人員的滿意作為工作開展的動力，加強基層伙食管理，增強炊事人員的責(zé)任意識，積極承擔(dān)自身責(zé)任，明確伙食工作的重點，從基層工作人員的角度出發(fā)，從實際情況出發(fā)，切實做好基層伙食管理工作。
(二)加強炊事人員隊伍的建設(shè)
在基層伙食管理隊伍中，炊事人員是最基層工作的參與者，同時也是具體工作的落實者。因此，加強炊事人員工作人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，加強對基層伙食管理工作人員的全體業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力。同時要做好基層伙食管理工作人員的思想工作，加強各工作人員之間的溝通聯(lián)系，正確處理工作過程中發(fā)生的各項問題。加強工作人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高工作人員的工作水平。
(三)嚴(yán)格制定并落實相關(guān)管理制度
在基層伙食管理中，一定要嚴(yán)格管理，落實各項規(guī)章制度，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保障基層伙食管理工作的有效開展。在平常工作過程中，還應(yīng)當(dāng)落實合理高效的監(jiān)督體制，通常情況下利用各自的部門對員工進行管理，要完善相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、執(zhí)行、監(jiān)管、評估以及支付等各個部門，形成完整的管理體系，從根本上保證滿足需方的基本要求。除此之外，還應(yīng)當(dāng)在發(fā)展中不斷完善決策程序，其中包括要嚴(yán)格審查伙食保障需求;同時要從員工的角度出發(fā)，探求日常伙食是否滿足員工的基本需求以及不斷滿足員工的全部需求;此外，還要根據(jù)需求劃分等級并制定詳細(xì)的計劃并保證計劃的有效實施。
(四)有效開展基層伙食保障工作
在基層伙食管理工作中，還應(yīng)當(dāng)不斷結(jié)合社會化保障服務(wù)體系有效的開展基層伙食保障工作，有效管控基層伙食保障風(fēng)險，盡量避免基層伙食管理工作出現(xiàn)問題。這就要求工作人員要制定詳細(xì)且周密的計劃、預(yù)案以及風(fēng)險防范制度。而且在不同的情況下，不同的保障任務(wù)要制定不同的計劃和預(yù)案。例如，在不同的情況下，可以制定《增補伙食保障計劃》、《防范食物中毒預(yù)案》等等。同時一定要嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，依法查除違規(guī)問題，加強審計監(jiān)督，依法處理伙食管理中的各項問題。而且相關(guān)的工作人員一定要做好防范保障外包任務(wù)的計劃，避免造成經(jīng)濟上的損失。
(五)實現(xiàn)由常規(guī)管理向信息管理轉(zhuǎn)變，讓官兵吃得滿意
一是實行伙食智能化管理。每月編制伙食費收支計劃和每天錄入收支信息，系統(tǒng)自動產(chǎn)生伙食報表、伙食分析圖表，規(guī)范了伙食管理程序，擺脫了原始手工登記的繁瑣;二是運用信息系統(tǒng)科學(xué)編制食譜。伙食管理系統(tǒng)具備豐富膳食管理和廚房衛(wèi)生知識、食物相宜相克、食物營養(yǎng)大全及美食、湯飲的制作方法。炊管人員靈活運用這一功能科學(xué)編制食譜，保證了食物合理搭配和飲食營養(yǎng);三是實行網(wǎng)上監(jiān)管。讓官兵通過伙食管理系統(tǒng)查詢伙食開支情況，進行網(wǎng)上交流，及時提出意見建議，使伙食開支比以前更加公開、透明、規(guī)范，讓官兵吃得明白、舒心。
建立司務(wù)長、炊事班長績效考評制度，通過自我述職和民主測評等方法，對司務(wù)長、炊事班長的德、才技等表現(xiàn)進行公開的評價，獎優(yōu)罰劣，營造一個奮發(fā)向上的良好氛圍。建立伙食費開支問責(zé)制，做到誰簽字誰負(fù)責(zé)，經(jīng)手人、驗收人簽字后，送中隊主官、經(jīng)濟民主組成員及時審查核對購物賬目憑證，使伙食費的使用管理得到有效監(jiān)督。另外，還應(yīng)該對非伙食性開展進行嚴(yán)格的控制和限制，將經(jīng)費盡可能多的運用到伙食上。
經(jīng)濟論文投稿刊物：《現(xiàn)代經(jīng)濟信息》雜志是經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)，由黑龍江省經(jīng)濟委員會主管;黑龍江省企業(yè)管理協(xié)會主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的國家級綜合經(jīng)濟類期刊，主要欄目：現(xiàn)代經(jīng)濟、財經(jīng)研究、金融觀察、經(jīng)營管理、經(jīng)濟與法、財務(wù)會計、科技信息、教育研究、學(xué)術(shù)論壇等欄目。
四、結(jié)束語
綜上所述，加強基層伙食管理只有不斷解決伙食管理中出現(xiàn)的各項問題，從基層領(lǐng)導(dǎo)做起，嚴(yán)格重視各項問題，積極分析并解決問題，才能促進基層伙食管理的不斷完善和發(fā)展，才能更好的促進基層建設(shè)，保障我們國家更好的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1]何孟波. 淺談消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題及對策[J]. 現(xiàn)代經(jīng)濟信息, 2017(03):89.
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作者：楊政
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