摘 要：我國在 1990 年首次評(píng)定出五星級(jí)酒店之后，五星級(jí)酒店發(fā)展迅速。 通過研究我國除港澳臺(tái)之外 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)五星級(jí)酒店時(shí)空發(fā)展規(guī)律后發(fā)現(xiàn)，我國五星級(jí)酒店在時(shí)間上可分為四個(gè)發(fā)展階段：發(fā)展初期、快速發(fā)展期、超高速發(fā)展期、平穩(wěn)發(fā)展期。 全國五星級(jí)酒店的地理集中指數(shù)逐年下降，說明我國五星級(jí)酒店的聚集程度在下降。 東部省區(qū)市五星級(jí)酒店的區(qū)位商很高說明東部五星級(jí)酒店分布密集，西部省區(qū)市五星級(jí)酒店的區(qū)位商較低說明西部五星級(jí)酒店分布稀疏。 總結(jié)了我國五星級(jí)酒店在發(fā)展過程當(dāng)中和在空間分布上存在的問題，并針對(duì)這些問題提出了五星級(jí)酒店的發(fā)展建議。 五星級(jí)酒店在全國整體上供過于求，需要謹(jǐn)慎投資，并注意平衡地區(qū)差異。
關(guān)鍵詞：五星級(jí)酒店;發(fā)展階段;地理集中指數(shù);區(qū)位商
五星級(jí)酒店是我國星級(jí)酒店的最高級(jí)形式，其發(fā)展水平代表了我國星級(jí)酒店和住宿行業(yè)的最高水平。 五星級(jí)酒店在一定程度上代表了城市形象，反映了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平和商務(wù)、旅游活動(dòng)的繁榮程度。 五星級(jí)酒店的增長過程是學(xué)術(shù)界和業(yè)界都很關(guān)注的問題。 本文梳理了我國除港澳臺(tái)之外 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市) 五星級(jí)酒店的發(fā)展歷程和階段，總結(jié)了其地理分布特點(diǎn)。
1 我國五星級(jí)酒店發(fā)展的時(shí)間階段
1. 1 全國五星級(jí)酒店的發(fā)展階段
1978 年改革開放之后，我國的旅游涉外飯店業(yè)成為國內(nèi)較早實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)和引進(jìn)外資的行業(yè)之一。為了順應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的需要，1988 年國家旅游局頒布《旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，并于 1990年評(píng)定出首批 6 個(gè)五星級(jí)酒店之后，我國五星級(jí)酒店行業(yè)開始進(jìn)入高速發(fā)展軌道，至今已有 28 年歷史。 1990—2016 年間我國五星級(jí)酒店年度總數(shù)量和年度增長數(shù)量，可以把我國五星級(jí)酒店的發(fā)展過程劃分為四個(gè)階段。
1. 1. 1 發(fā)展初期(1990—1999 年)1990—1999 年是我國五星級(jí)酒店發(fā)展的初期階段，五星級(jí)酒店數(shù)量由最初的 6 家(1990 年評(píng)定出上海 1 家，廣東 5 家五星級(jí)酒店) 增長為77 家。 這一階段中五星級(jí)酒店每年平均增長數(shù)量雖然只有 7 家，但由于五星級(jí)酒店基數(shù)較低，所以增長率卻非常高，這是將高品質(zhì)的存量酒店轉(zhuǎn)換為五星級(jí)酒店的過程。 在 1999 年底時(shí)，除了北京、上海、廣東三個(gè)省市五星級(jí)酒店數(shù)量超過 10以外，其他擁有五星級(jí)酒店數(shù)量較多的是廣西、陜西、海南這些在改革開放初期旅游業(yè)走在前列的省區(qū)。 這個(gè)時(shí)期五星級(jí)酒店的客人大多數(shù)為入境過夜游客和政務(wù)接待客人。
1. 1. 2 快速發(fā)展期(2000—2006 年)
2000—2006 年是我國五星級(jí)酒店的快速發(fā)展階段，五星級(jí)酒店數(shù)量由 77 家增長為 302 家，每年平均增長數(shù)量為 32 家。 這一階段是我國五星級(jí)酒店的第一個(gè)快速發(fā)展期，年均增長數(shù)量是第一階段年均增長數(shù)量的近 5 倍，我國大部分省市區(qū)擁有了五星級(jí)酒店。 但是這種快速增長集中于北京、上海、廣東、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的直轄市和省份。 直到 2006 年底，全國 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市) 中仍有西藏、青海、寧夏三個(gè)省區(qū)沒有五星級(jí)酒店。我國五星級(jí)酒店產(chǎn)生快速發(fā)展的時(shí)代原因有以下幾點(diǎn)：
(1)1998 年 7 月，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步深化城鎮(zhèn)住房制度改革加快住房建設(shè)的通知》，從同年下半年開始實(shí)行住房分配貨幣化改革，我國房地產(chǎn)市場開始繁榮和迅猛發(fā)展。 酒店業(yè)與房地產(chǎn)行業(yè)的聯(lián)系非常緊密，繁榮的房地產(chǎn)市場帶動(dòng)了五星級(jí)酒店數(shù)量的增加。 (2)中國于2001 年 12 月 11 日加入世界貿(mào)易組織 ( WorldTrade Organization)之后，旅游作為服務(wù)貿(mào)易的一種形式吸引了更多的入境游客，通過圖 2 能夠看到除了 2003 年非典時(shí)期之外，2000—2007 年入境過夜游客數(shù)量持續(xù)增長;加入 WTO 也促進(jìn)了外資酒店進(jìn)入中國，提高了我國旅游飯店的國際化程度。 (3)酒店業(yè)的發(fā)展離不開旅游業(yè)的繁榮。1999 年國務(wù)院發(fā)布《全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》，將原來每年 7 天的公眾法定假日調(diào)整為每年10 天，促進(jìn)了國內(nèi)旅游的發(fā)展。 2001 年我國人均GDP 超過 1 000 美元，觀光游進(jìn)入快速發(fā)展階段。
1. 1. 3 超高速發(fā)展期(2007—2013 年)2007—2013 年是我國五星級(jí)酒店的超高速發(fā)展階段，五星級(jí)酒店數(shù)量由 302 家增長為 739家，每年平均增長數(shù)量為 62 家，是快速發(fā)展時(shí)期的近 2 倍。
這一階段是我國五星級(jí)酒店增長的黃金階段，估計(jì)今后再難出現(xiàn)這樣的長期持續(xù)性超高速增長階段。 本階段中，廣東仍保持良好增長勢頭，五星級(jí)酒店數(shù)量排名全國第一;作為單個(gè)城市來說，北京和上海的五星級(jí)酒店數(shù)量依舊搶眼，但是在省級(jí)行政區(qū)層面上，京滬的五星級(jí)酒店數(shù)量被經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的江蘇和浙江超越;其他各直轄市、省、自治區(qū)的五星級(jí)酒店數(shù)量也都出現(xiàn)明顯增長，在 2013 年底，我國 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)全部擁有五星級(jí)酒店。這一時(shí)期超高速增長的主要原因有：(1) 我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，平均年度國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)增長率超過 9% ，五星級(jí)酒店的增長隨著整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢向好。 (2)2008 年北京奧運(yùn)會(huì)的舉辦為北京五星級(jí)酒店的發(fā)展帶來機(jī)遇，2008 年北京五星級(jí)酒店年度增長數(shù)量為 10 家。
(3)2010 年上海世博會(huì)展期為 184 天，除了帶動(dòng)上海五星級(jí)酒店的增長之外，由于旅游的外溢作用，使得 2010 年之前的兩三年內(nèi)，上海周邊的江蘇、浙江、安徽三省的五星級(jí)酒店也出現(xiàn)了大幅增長。 (4)在這段時(shí)期當(dāng)中，人均 GDP 的增加和居民收入的提高大大促進(jìn)了國內(nèi)旅游的快速增長，尤其是城鎮(zhèn)居民游客增長較快，從中能看到這種趨勢。 與此同時(shí)，本階段入境過夜游客數(shù)量卻增長緩慢，在國際金融危機(jī)最嚴(yán)重的 2008 年和 2009 年出現(xiàn)了下滑，這說明本階段國內(nèi)游客開始逐步成為擴(kuò)張的五星級(jí)酒店的重要客源。
1. 1. 4 平穩(wěn)發(fā)展期(2014 年至今)2014 年至今五星級(jí)酒店的年度平均增長速度雖然仍能達(dá)到 30 多家的數(shù)量，但是相比第三個(gè)階段而言增長趨緩。 目前我國五星級(jí)酒店數(shù)量增長放緩，但是增長趨勢不變，預(yù)計(jì)今后將進(jìn)入一段平穩(wěn)發(fā)展期。1. 2 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的五星級(jí)酒店發(fā)展規(guī)律在省級(jí)層面，我國除港澳臺(tái)之外 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市) 的五星級(jí)酒店發(fā)展速度和數(shù)量各不相同。 江蘇、浙江、廣東的增速最快，其次是上海、北京、福建、重慶，再次是安徽、河北、山東、海南、山西、云南、陜西、遼寧、湖南、湖北、天津、新疆，幾無變化的是寧夏、青海、甘肅、黑龍江。
2 我國五星級(jí)酒店地理集中度的發(fā)展規(guī)律
2. 1 地理集中指數(shù)從《中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》 中公布的 1990—2015 年我國大陸 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)內(nèi)五星級(jí)酒店數(shù)量發(fā)展情況來看，我國的五星級(jí)酒店存在嚴(yán)重的地理分布不均衡問題。 上文在梳理全國五星級(jí)酒店發(fā)展階段的部分中已經(jīng)指出，北京、上海、廣東、江蘇、浙江等東部省市中，五星級(jí)酒店數(shù)量增長較突出，而寧夏、青海、甘肅等西部省區(qū)的五星級(jí)酒店發(fā)展緩慢。
2. 2 區(qū)位商為了更好地研究我國五星級(jí)酒店的分布狀況，探尋其空間發(fā)展規(guī)律，除了考慮各個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的五星級(jí)酒店數(shù)量之外，再加入其地理面積的因素進(jìn)行綜合考慮，所以引入?yún)^(qū)位商的概念。區(qū)位商(Location Quotient，LQ)也稱為區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)或區(qū)域?qū)ｉT化率，由哈蓋特( P. Hag⁃gett)首先提出并運(yùn)用于區(qū)位分析中，主要用于區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)研究當(dāng)中測量某地區(qū)某一行業(yè)的規(guī)模水平和專業(yè)化程度。 在實(shí)際應(yīng)用中，可以選擇企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值、產(chǎn)業(yè)增加值、產(chǎn)業(yè)銷售收入、產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員等指標(biāo)分別進(jìn)行計(jì)算(張佑印、馬耀峰等，2009)[3]。
其中全國總面積為中國除港澳臺(tái)外 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市) 的總面積。 以每 5 年為間隔，選取 1995 年、2000 年、2005 年、2010 年、2015 年的五星級(jí)酒店區(qū)位商進(jìn)行對(duì)比分析，能夠發(fā)現(xiàn)：
(1)1995 年時(shí)，區(qū)位商 LQ 最高的地區(qū)為上海 (281. 00 )、北京(195. 70)、天津(22. 38)三個(gè)直轄市和商貿(mào)發(fā)達(dá)、與香港地區(qū)聯(lián)系緊密的廣東(15. 46)。
(2) 上海(281. 00，169. 49，135. 72，120. 36，125. 67)，北京( 195. 70， 102. 67， 73. 29， 60. 88， 42. 78 )， 天 津(22. 38，7. 27，18. 16，15. 60，16. 17)三個(gè)直轄市的區(qū)位商 LQ 雖然呈下降趨勢，但一直保持高位，尤其上海是我國五星級(jí)酒店區(qū)位商極高的地區(qū)，一直保持在 100 以上的全國第一的高位。 三個(gè)直轄市的高區(qū)位商既與三個(gè)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高、接待入境游客數(shù)量多有關(guān)，也跟三個(gè)城市轄區(qū)面積占全國總面積比例小有關(guān)。
(3)除去擁有高區(qū)位商的直轄市之外，在所有省和自治區(qū)當(dāng)中，五星級(jí)酒店區(qū)位商最高的是江蘇、浙江、海南、廣東。 其中，江蘇(2. 46，5. 60，8. 00，9. 97，10. 09) 和浙江(0，2. 42，5. 36，6. 57，9. 31)的區(qū)位商呈上升趨勢，與最近幾年長三角地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r直接相關(guān);海南(7. 44，9. 66，13. 08，9. 85，8. 60)是先升后降，海南旅游業(yè)的良好發(fā)展勢頭保證了五星級(jí)酒店的持續(xù)增加; 廣東 ( 15. 46， 9. 13， 7. 60， 8. 23，6. 56)的五星級(jí)酒店數(shù)量歷年一直在 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)中排在第一位，但區(qū)位商卻呈下降趨勢。
(4)在東部省市中五星級(jí)酒店數(shù)量和區(qū)位商保持高位的同時(shí)，區(qū)位商最低的省份卻分布在西部地帶中的寧夏(0，0，0，0. 27，0)，西藏(0，0，0，0，0. 01)，青海(0，0，0，0. 02，0. 03)，甘肅(0，0，0. 08， 0. 12， 0. 08 )， 內(nèi) 蒙 古 ( 0， 0， 0. 09， 0. 10，0. 09)，這些省份中五星級(jí)酒店的發(fā)展一直很緩慢。
(5)中部地帶中的吉林(0，1. 31，0. 73，0. 66，0. 19)，黑龍江(0，0. 36，0. 23，0. 16，0. 16)近幾年由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢、人口流失而導(dǎo)致五星級(jí)酒店區(qū)位商下降到低位。
(6) 從區(qū)位商指數(shù)( LQ) 來看，我國 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)內(nèi)五星級(jí)酒店分布不均衡的情況雖有緩解，但是在整體上看這種不均衡現(xiàn)象還是非常嚴(yán)重。 根據(jù)表 4 中計(jì)算出來的 1995 年、2000 年、2005 年、2010 年、2015 年我國三大地帶的五星級(jí)酒店區(qū)位商( LQ)的平均值可以看出，東部地帶的區(qū)位商平均值遠(yuǎn)大于中部地帶，而中部地帶的區(qū)位商平均值又大于西部地帶。
3 我國五星級(jí)酒店在發(fā)展過程中和空間分布上存在的問題
3. 1 五星級(jí)酒店供過于求在全國整體上來看，我國高星級(jí)酒店行業(yè)經(jīng)過 30 年的發(fā)展和高速增長之后，出現(xiàn)了供給過剩的現(xiàn)象，這一現(xiàn)象的結(jié)果造成五星級(jí)酒店出租率偏低、房間價(jià)格難以提高。 全國五星級(jí)酒店平均出租率從 2007 年開始下降，2012 年之后更是連續(xù)低于 60% ，跟供給過剩不無關(guān)系。
3. 2 五星級(jí)酒店地區(qū)分布差異較大我國五星級(jí)酒店的地理集中指數(shù)呈逐年下降趨勢，但同時(shí)我國 31 個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)五星級(jí)酒店分布不均衡的情況仍然非常嚴(yán)重，東部地帶省份的區(qū)位商平均值遠(yuǎn)大于中部地帶省份，而中部地帶省份的區(qū)位商平均值又大于西部地帶省份。 在有些東部省份的五星級(jí)酒店數(shù)量已達(dá)80 ～100 家的同時(shí)，卻仍有一些西部省份的五星級(jí)酒店數(shù)量仍為個(gè)位數(shù)，這種差異主要由于地方經(jīng)濟(jì)和商業(yè)發(fā)展水平的不同而造成。
3. 3 五星級(jí)酒店同質(zhì)化發(fā)展程度高五星級(jí)酒店是標(biāo)準(zhǔn)化的高端酒店，由于其產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致同質(zhì)化嚴(yán)重，復(fù)制模仿為多，不容易產(chǎn)生新意。 很多酒店地產(chǎn)投資方和管理方碎片化地按照五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、建造、管理，但卻沒能體現(xiàn)主題、文化及特色。 因此，面對(duì)消費(fèi)者的新需求，面對(duì)市場上眾多的相同檔次，甚至不同檔次的競爭對(duì)手酒店，五星級(jí)酒店在經(jīng)營上壓力很大。
4 我國五星級(jí)酒店時(shí)空發(fā)展的建議
4. 1 五星級(jí)酒店數(shù)量多的地區(qū)需要謹(jǐn)慎投資面對(duì)全國總體數(shù)據(jù)上供過于求的整體情況，五星級(jí)酒店的投資需要謹(jǐn)慎考慮。 北京、上海、廣東、江蘇、浙江等省市的五星級(jí)酒店數(shù)量已經(jīng)非常高，再加上這些省市中還存在很多雖未參評(píng)五星級(jí)，但檔次等于或高于五星級(jí)的高端、奢華酒店，致使競爭更加激烈，所以不宜再盲目增加五星級(jí)酒店的數(shù)量。
4. 2 扶植西部省區(qū)五星級(jí)酒店發(fā)展，降低地區(qū)分布差異鑒于五星級(jí)酒店作為地方形象的一個(gè)載體和在商務(wù)、政務(wù)、旅游方面發(fā)揮的重要作用，建議五星級(jí)酒店發(fā)展落后的省份尤其是西部省份應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)五星級(jí)酒店的建設(shè)與投入，將其作為經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、城市形象的重要組成部分來同步發(fā)展，逐步減小我國五星級(jí)酒店發(fā)展在地區(qū)間的差異。 五星級(jí)酒店數(shù)量特別少的省份，政府應(yīng)從政策上、招商引資上、選址上給予一定的支持，促進(jìn)本省區(qū)酒店業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高注入一定的動(dòng)力。
4. 3 促進(jìn)五星級(jí)酒店高質(zhì)量發(fā)展面對(duì)五星級(jí)酒店增長較快、競爭較激烈的情況，各個(gè)酒店要注重個(gè)性化、區(qū)別化經(jīng)營，避免同質(zhì)競爭，找準(zhǔn)自家的競爭優(yōu)勢。 良好的設(shè)計(jì)風(fēng)格，貼合當(dāng)?shù)孛袼椎奈幕諊?，?yōu)質(zhì)而周到的服務(wù)，便利或優(yōu)美的地理位置，都可以成為一家酒店的優(yōu)質(zhì)特色，形成酒店的獨(dú)特性。 注意管理上的細(xì)節(jié)，提高五星級(jí)酒店服務(wù)品質(zhì);進(jìn)行市場細(xì)分，打造差異化酒店產(chǎn)品;技術(shù)賦能，加快五星級(jí)酒店產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;提高五星級(jí)酒店的出租率和盈利水平，以實(shí)現(xiàn)五星級(jí)酒店高質(zhì)量發(fā)展。
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作者：尹玉芳1 謝五屆2
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